温室蔬果的广泛种植和进入到餐桌，人们几乎快分不清什么是时令蔬菜，什么是反季节水果。但是从植物的自然生长规律，从健康的角度，除了冬季，我们还是提倡食用时令蔬果为主，反季节蔬果为辅。

　　反季节蔬果种植成本高，价格也就高，利益的驱动使得一些种植者只求产量不计质量，甚至会以不道德或危险的方式提高产量，例如近期出现的海南“毒豇豆”事件。实际上除了“毒”农药的危险外，蔬果中还可能会有“增红剂”（如用于西红柿）、“催熟剂”（黄瓜等多用）牛宝体育网址、膨大剂（西瓜等多用）、二氧化硫（香蕉等多用）等，危害健康的化学产品一直在使用着。

　　樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬；露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；杏成熟期在5月下旬至7月中旬；桃从6月中旬到10月初都有成熟的；李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月期间成熟。梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵。

　　大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，跟本没法吃。有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果有“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。大多数梨在9月底或10月初上市。柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市。

　　2、利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产，例如海南等地区，因为有充足的光热资源，是发展冬种反季节蔬菜的适宜地区。

　　3、在自然的光温条件不具备某种作物生长的情况下，利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培，这才是我们所说的大棚菜。例如冬季利用大棚增温栽种辣椒、茄子等不耐寒的品种牛宝体育，夏季利用大棚降温栽种白菜等耐寒品种。